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非凡新聞台 2011-6-5
大探索上菜 / 越夜越美味 澎湃吃飽飽
同步刊載於非凡新聞週刊 第268期 page.142
金黃披薩酥脆飄香 布娜飛比利時啤酒餐廳
半夜想吃熱騰騰的現做披薩哪裡找？藏身在新北市縣府大樓的市民廣場地下一樓，
有間開到凌晨兩點的美式餐廳，短短五年內，就開了四家分店。招牌的正統義大利薄餅披薩，
加入小麥粉揉製，餅皮烤起來不但脆，淡淡的麥香味更是迷人，每到周末假日，可是一位難求。
半夜才吃得到的披薩，作工可不馬虎，店家還曾經遠赴義大利有兩百多年歷史的Pizza店取經，
學習正統薄餅作法，其中以羅馬式Pizza最受歡迎。堅守來自義大利的傳統作法，薄餅舖上滿滿的餡料，
送進石窯，這時只見主廚在Pizza上頭，打上一顆生雞蛋，讓Pizza口感更為滑順，香氣也較濃郁。
隨著石窯高溫起伏的Pizza，好像活了起來，一呼一吸中，讓Pizza更加有勁，烤到金黃酥脆的餅皮，
上面的餡料被起司纏繞，沾上半熟的蛋黃，每一口香脆中，又帶有雞蛋香氣與滑嫩口感。
文/簡如屏 、 攝/唐紹航
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